新工藝釀酒設備跟傳統做酒土方法有什么區別？

發布日期：2021-04-07      瀏覽次數：1500

　　新工藝釀酒設備跟傳統做酒土方法有什么區別？相對來說，目前市場上的酒類精釀設備產品已經開始走向大眾化，對酒種也有了較為明確的劃分，可能大家都有所了解。有做精釀設備生產的企業也更多了，更多的注重設備的更新迭代。不過還是會有人心存僥幸，覺得釀酒設備不會有太大的區別，釀酒設備可不像釀酒原料一樣一成不變，它是一直在不斷更新的。新工藝釀酒設備跟傳統釀酒設備有什么區別，相對來說，這還是一個在探索的過程。舊的釀酒設備就只適合常規糖化發酵模式，在經過勾兌調整酒曲制法不同后，可以釀出更高度數的酒，釀出更新風味，更高的酒，這不僅在口感上會有較大的提升，還大的提高了酒類釀造的成本。人們往是過多的而忽略了整個酒產業鏈上的投入和產出。單是原料的選擇、酒曲的選擇都是需要不斷的改進和更新。本身也并不是新工藝釀酒設備一成不變，它也是一個不斷研發迭代、不斷完善的過程。第二代釀酒設備可能存在的問題，多是在于買不到這種設備型號，或是買來回來制作出來的酒質難以達到要求。因此要么是尋找個人代理銷售的方式，要么就是選擇稍高性價比產品。而新工藝釀酒設備在這些方面可能就會迎刃而解。新工藝釀酒設備基本原理是，酒體中的小分子經過蒸餾去除，達到更高的度數和更濃郁的口感。**代工藝是在罐體內裝上酒曲，添加水、鹽酸，攪拌后再裝回罐體；第二代釀酒設備，工藝沒有太大變化，但在味道方面卻做了相應的調整。取消了勾兌出酒的過程，而采用了傳統意義上的兌酒方式；第三代釀酒設備取消了勾兌酒曲，而選擇添加復合糧食發酵的糊化酒曲；此外，新工藝釀酒設備還增加了谷物發酵的生態發酵系統。而精釀設備與新工藝釀酒設備較大的區別在于，一般新工藝釀酒設備都是全自動或半自動過濾桶，工藝并不復雜，周期也較短。而精釀酒的工藝流程，主要是水、酒精、二氧化碳，并且大都在8個小時內，成本也相對較高。因此要么是尋找個人代理銷售的方式，要么就是選擇稍高性價比產品。而新工藝釀酒設備在這些方面可能就會迎刃而解。新工藝釀酒設備基本原理是，酒體中的小分子經過蒸餾去除，達到更高的度數和更濃郁的口感。**代工藝是在罐體內裝上酒曲，添加水、鹽酸，攪拌后再裝回罐體；第二代釀酒設備，工藝沒有太大變化，但在味道方面卻做了相應的調整。取消了勾兌出酒的過程，而采用了傳統意義上的兌酒方式；第三代釀酒設備取消了勾兌酒曲，而選擇添加復合糧食發酵的糊化酒曲；此外，新工藝釀酒設備還增加了谷物發酵的生態發酵系統。而精釀設備與新工藝釀酒設備較大的區別在于，一般新工藝釀酒設備都是全自動或半自動過濾桶，工藝并不復雜，周期也較短。而精釀酒的工藝流程，主要是水、酒精、二氧化碳，并且大都在8個小時內，成本也相對較高。